© Bananen richtig lagern
Kdo chce banány správně skladovat, často narazí na více otázek, než by očekával. Mnoho rad se může zdát logických, ale ve výsledku vedou ke vzniku hnědých skvrn a měkké konzistence. Lednička? Ovocný koš? To je běžné, ale většinou nefunguje optimálně. Zde se dozvíte, jak udržet banány déle čerstvé, aniž by ztratily chuť nebo vzhled.
Lednička – nejčastější chyba při uskladnění
Studené prostředí vyhovuje například sýru, jogurtu nebo zbytkům oběda. Ovšem banánům ne. Pocházejí z tropických oblastí a snášejí nízké teploty špatně. V ledničce se proces zrání naruší: buňky plodu se poškodí, slupka získá skvrny a dužina se stane moučnatou a bez chuti. Výsledkem je nevzhledný, šedivý banán, který zvenku neoblíbený a uvnitř téměř bez sladkosti.
Výjimkou jsou přezrálé banány s hnědými skvrnami. Ty je možné krátkodobě uložit do ledničky, čímž se poslední fáze zrání mírně zpomalí. To je vhodné, pokud je chcete později použít například na banánový chléb nebo palačinky. Obecně však platí, že kdo chce banány správně skladovat, měl by je ponechat venku na příjemné pokojové teplotě, mimo chladné prostředí.
Ovocný koš – hezký na pohled, ale ne ideální
Barevný ovocný koš působí dekorativně, to je jasné. Přesně tam však banány často dozrávají příliš rychle. Důvodem je ethylen, přirozený plyn, který uvolňuje mnoho druhů ovoce – především jablka, hrušky a avokáda. Ten urychluje zrání banánů.
Když jsou plody naskládané těsně vedle sebe, rychle se tvoří tlakové body. Ty se stávají vstupní branou pro plísně a hnilobu. Navíc nedostatek cirkulace vzduchu v mnoha koších způsobuje zvýšenou vlhkost. Vše dohromady vede k tomu, že banány jsou během krátké doby měkké, hnědé a nevhodné ke konzumaci. Pro správné skladování je tedy lepší banány oddělit od ostatního ovoce. Nejideálnější je, pokud je zavěsíte nebo položíte jednotlivě na dobře větrané místo.
Jak zajistit ideální skladování
Banány preferují mírné podmínky. Optimální teplota je mezi 16 a 20 stupni, tedy ani příliš chladno, ani příliš teplo. Je vhodné vyhnout se přímému slunečnímu záření i teplému vzduchu z topení. Nejlepší je banány zavěsit. Stojan na banány nejenže šetří místo, ale navíc umožňuje, aby ovoce viselo odděleně, mělo dostatek vzduchu a nevznikaly tlakové skvrny.
Další užitečná metoda je oddělit banány od trsů. Sníží se tak koncentrace ethylenu a jednotlivé plody dozrávají pomaleji. Dalším krokem je zabalit stvoly do potravinové fólie nebo alobalu, čímž lze proces zrání ještě více zpomalit.
Klíčové je vybrat správné místo: nesmí být příliš vlhké, mělo by být dobře větrané a bez častého přemisťování. Pro správné skladování banánů není nutný žádný speciální chladicí systém, postačí pouhá péče a vhodné umístění.
Hnědá slupka? Bez obav
Mnozí banány vyhodí hned, jakmile se slupka zabarví do tmava. To není třeba, protože často je dužina právě v této fázi nejchutnější.
Skvěle se hodí pro sladké pokrmy: smoothie, vafle, banánový chléb nebo jen tak – pro ty, kdo preferují měkké a sladké plody. Problém nastává teprve tehdy, když je slupka slizká nebo má nepříjemný zápach.
To znamená, že se banán skutečně začal kazit.
Správným skladováním lze předejít nejen měkkému stavu ovoce, ale i zbytečnému plýtvání. Kdo umí banány správně uložit, ušetří peníze a zároveň pomáhá prodloužit trvanlivost potravin.
Na konec záleží nejen na slupce, ale také na obsahu uvnitř. Díky několika jednoduchým trikům lze z každého banánu vytěžit maximum.
